Science du bien vivre,

ou Monographie de la cuisine envisagŽe sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la ma”tresse de maison. Suivie de mille nouvelles recettes par ordre rŽgulier, du service de la table, d'une liste des provisions que l'on doit faire dans un mŽnage, et de l'indication des pays d'o elles peuvent tre tirŽes. - d'un calendrier culinaire ; - d'une nomenclature des vins de choix et de l'ordre dans lequel ils doivent tre servis ; - de la prŽparation et de l'arrangement du dessert ; - d'une nomenclature de tous les ustensiles nŽcessaires dans une cuisine ; - d'un vocabulaire des termes employŽs ˆ la cuisine et ˆ l'office ; - des travaux de l'office ; - de la description des menus pour 3, 5, 7 et jusqu'ˆ 20 convives ; - de la composition des menus de d”ners maigres ; - des moyens de bien faire le cafŽ, suivis de quelques conseils sur la manire dont il doit tre servi ; par Paul Ben et A. Desrez. Nouvelle Ždition, revue avec soin, et augmentŽe de l'art d'utiliser les restes. Paris, au bureau du MusŽe des familles [typographie Hennuyer], s.d. [1864], in-8, demi-toile modeste de l'Žpoque, dos lisse ornŽ de filets ˆ froid, dos insolŽ. 4 ff.n.ch., 225 pp., 7 pp.n.ch. de table, texte sur deux colonnes, nombreuses illustrations sur bois dans le texte. Vicaire 82. OberlŽ, "Fastes", 207. Bitting, 35. Ce bel ouvrage romantique a paru au dŽpart en 1844 en 14 livraisons ˆ 2 colonnes. D'aprs QuŽrard, Paul Ben serait le pseudonyme du publiciste Paul-Benjamin Chareau (1792-1872). IllustrŽ de nombreuses vignettes gravŽes sur bois, dans le texte ou ˆ pleine page comprises dans la pagination. "Le livre est dŽdiŽ "au secrŽtaire de feu Antonin Carme" (pseudonyme de FrŽdŽric Fayot), qui publia entre autres les Classiques de la Table. (É) Calendrier culinaire, nomenclature des vins, Žchelle graduŽe des fonctions culinaires, moeurs et usages des cuisines, chansons de table (avec musique notŽe), savoir-vivre, maximes diverses, l'art culinaire en Europe, le thŽ et les soirŽes dansantes, la vaisselleÉ".